Migros est aussi une fédération de coopératives. A eux deux, ils se partagent plus de 70% du marché de l'alimentation suisse et il n'y a en effet aucune différence avec les autres sociétés de distribution.

La coopérative par définition c'est un homme = une voix
Si des gens se regroupent et créent une coopérative en apportant financièrement de quoi la faire démarrer (souscription), ils deviennent acteurs et consommateurs. Ils achètent et se revendent ce qu'ils ont décidé de consommer. Le groupe permet d'assurer un chiffre d'affaire suffisant pour que la coopérative vive , le groupe permet a des producteurs locaux (par exemple) d'avoir des clients de proximité et réguliers, le groupe négocie des tarifs de gros etc.
Je suis d'accord avec vous sur le fait que les Biocoop et consort ne représentent que leurs interets et que les coopératives dont je parle n'auraient pour seul objet que des citoyens reprennent la main sur leur consommation, sur la réparttion des bénéfices, sur l'embauche etc.

Que ce soit des coopératives de consommateurs ou de producteurs, il y a sûrement un potentiel si elles arrivent à se différencier des autres acteurs du marché et surtout à le faire savoir.
Au niveau prix, réduire les intermédiaires devrait faire baisser les prix.
Aux niveaux produits et qualité, un positionnement et une communication claire sur le développement durable (pas d'OGM, pas d'engrais chimique, etc.) seraient très bien perçus.
Sur ce sujet, on s'y perd souvent entre les produits écologiques, bio, organiques, etc.